Receta de sopa fría de pepino

Después de unos duros ejercicios que mejor que una receta saludable y muy fácil de hacer.

Para esta receta vamos a necesitar:

  • 3 pepinos grandes
  • 2 tazas de yogur natural
  • un manojo de hojas de menta
  • sal

Y en tan solo 15 minutos tendremos preparada esta sopa fría especial para estos días de tanto calor. Vamos allá!!

  1. Pelamos los pepinos, reservando la piel a un lado. Los cortamos por la mitad y quitamos las pepitas con la ayuda de una cuchara.
  2. Ponemos una olla grande con agua salada al fuego. Cuando llegue a ebullición deberemos escaldar la piel de los pepinos durante unos 15/20 segundos y trasladarla a continuación a un recipiente con agua muy fría. Las escurrimos y dejamos que se enfríen.
  3. Ahora prepararemos la batidora: mezclaremos las pieles con la carne del pepino, el yogur y la mitad de las hojas de menta. Si te gustan las sopas más liquidas puedes añadir un poco mas de agua. Una vez triturado, sazonamos al gusto.
  4. Para evitar encontrarnos trocitos de piel o grumitos, deberemos pasar la sopa por un pasapurés. Cuando terminemos cubre el bol con film transparente y mételo en la nevera.
  5. Una vez transcurridas dos horas mas o menos, ya lo puedes servir en tazones o en vasitos de cristal y acaba decorando con la menta restante.

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¡¡¡Que fresquito!!!

 

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